В гастрономическом дайджесте специальный корреспондент Beautyhack.ru Диана Шишковская изучает ресторанную карту Москвы и России, рассказывает про открытия месяца, специальное меню от шеф-поваров.
Meraki – новый ресторан Аркадия Новикова
Уже в середине февраля откроет двери новый греческий ресторан Аркадия Новикова – Meraki. Слово несет в себе скрытый, но очень красивый посыл – делать что-то с «мераки» означает вкладывать часть своей души в то, что ты делаешь. Корень этого термина «мерак» можно перевести также как – «любовный труд» или сделанное с удовольствием.
В интерьере преобладают пастельные светлые тона, много зелени и оливковые деревья. Бренд-шефом проекта станет Владимир Богожавец (Maroon), а шефом на месте Артур Холиков (работал в Eva, AQ Kitchen, Zuma во Владивостоке, Frantsuza Bistrot в СПб).
Back to Deco: полное обновление коктейльной карты ресторана Charlie
В новом издании коктейльной карты Charlie нашли отражение аккуратные заигрывания шеф-бармена Антона Ионе (Nau «ОПГ добрых дел», Social Club, Sante, совладелец рюмочной и бара «Звонок») с классикой миксологии. Главные мотивы его творчества: вино, фруктовые дистилляты и сдержанный шик; утонченное веселье и немного загадочных размышлений о радости бытия.
Часть новых миксов легкие, потому готовы поддержать любые сюжеты: утренние тосты, семейные обеды и вечерние свидания. Другие напитки более томные и обстоятельные – они составят отличную компанию ближе к вечеру. Впрочем, давайте без лишних правил, действуем только по настроению.
Новые коктейли смешивают с февраля 2023.
г. Cанкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 54
+ 7(911)926-00-12
Коллекция шоколадных конфет в «Кофемании»
В ресторанах «Кофемания» появились конфеты ручной работы и шоколадные сигары из лимитированной коллекции от кондитерского ателье Cake Buro.
Шеф-кондитер «Кофемании» Елена Железнякова представила коллекцию шоколадных конфет ручной работы с оригинальными авторскими начинками, которые станут сладким подарком к предстоящим праздникам или приятным комплиментом без повода.
Вдохновившись образами персонажей 1920-х годов в кинематографе и литературе, Елена создала из тёмного и белого шоколада точную копию сигар. Три шоколадных десерта с хрустящим пралине в сердцевине упакованы в стильную коробку, которая выполнена в виде хьюмидора – аксессуара, необходимого для хранения настоящих сигар.
Ещё одна новинка – набор из шести конфет с тремя оригинальными начинками в изящной коробке-блокноте. «Малина и бальзамик» представляет собой комбинацию из ганаша малина-клубника и желе из малины и бальзамика в насыщенном тёмном шоколаде. Ярко выраженная ягодная нота гармонирует с винным ароматом бальзамика, представляя собой нетривиальную пару.
Конфеты «Ежевичный чай» на основе белого шоколада сделаны из ганаша ежевика-зелёный чай и дополнены желе из ежевики и чёрной смородины. За приятное послевкусие отвечает душистый жасмин, который подчёркивает сладость ежевики.
А внутри «Мандарина и йогурта» в белом шоколаде скрываются яркая мандариновая карамель с йогуртовым ганашем. Сливочный йогуртовый крем оттеняет выраженный мандариновый вкус.
Шоколадные наборы с фирменными открытками будут представлены с 14 февраля на витринах городских ресторанов и доступны к заказу на сайте.
Шоколадные сигары (3 шт.) – 1300 р.
Ассорти конфет (6 шт.) – 950 р.
Birthday! Brunch! Champagne!
18 и 19 февраля новым этническим бранчем Folk празднует свой первый день рождения. В гостях у именинника команда владивостокской «Супры» во главе с шефом Виктором Пономаревым. Неделю назад отметивший свое шестилетие ресторан впервые едет в Москву передавать эстафету веселья и знакомить со своей кухней – грузинской едой с дальневосточными морепродуктами. А Folk ко дню рождения запускает новые завтраки и винную карту «Шампань в бокале».
С февраля и дальше Folk будет кормить по утрам еще более колоритными, чем раньше блюдами. Вместо обычной шакшуки – чирбули-шакшука в глиняной кеци с лечо, томатами, соусом матбуха и заатаром, приготовленная в дровяной печи. Скрембл – с пастрами и приготовленным на углях узбекским томатом, который сразу в тарелке надо размять с зеленью и соусом из кефира, желтка и хмели-сунели. И еще вкуснее – вприкуску с сендвичем из запеченной в лаваше с моцареллой и бочковыми огурцами пастрами и чашкой айрана. А на десерт – сырные пончики с муссом из кизила и фисташками.
Команда «Супры» везет на бранч самое необычное грузинское меню. Только у них можно попробовать хачапури с морскими гребешками, приправленными сванской солью, чкмерули из тигровых креветок с сулугуни и ачму с крабом и тархуном. Виктор Пономарев тоже приготовит в Folk свои пончики – по-тбилисски с заварным лимонно-сливочным кремом. И, конечно, будет именинный торт и шампанское – шеф-сомелье Анатолий Шабанов разливает в бокалы отличные бутылки по ценам игристого.
18 февраля 10:00-17:00
19 февраля 10:00-15:00
Цветной б-р, 2.
+7(495)189-88-88
«Битва королей»: Тоскана против Пьемонта – эногастрономический ужин с Simple Group в BOCCONCINO на Страстном
Знакомство с виноделием Италии практически всегда начинается с Тосканы и Пьемонта. Именно в этих двух регионах рождаются великие вина Апеннин, которые высоко ценят и начинающие любители, и искушенные почитатели. 21 февраля на ужине «Битва королей» гостей ждет сет, состоящий из легендарных вин хозяйств Тосканы и Пьемонта, который сопроводят изысканные блюда от шеф-повара ресторана Bocconcino.
Сбор гостей в 19.00, начало ужина в 19.30
Стоимость — 6000 рублей.
Attenzione: в этот вечер ресторан на Cтрастном работает только по меню винного ужина.
Карнавальный сет в ресторане Garda на Петровке
До 20 февраля в ресторане Garda на Петровке можно попробовать карнавальный сет от шеф-повара Романа Васильева. Специальное предложение приурочено к знаменитому во всем мире Венецианскому карнавалу. На несколько дней улочки, площади, каналы и мосты Венеции становятся декорациями для ослепительно-феерического действа — несмолкающей музыки, парада лодок и гондол, праздничных шествий в масках и, конечно же, вкусных угощений. Именно эти мотивы, вкусы и ароматы можно уловить в специальном сете ресторана Garda.
В меню карнавального сета — крудо из красной креветки с цветочной солью и оливковым маслом в ледяной раковине, гармоничным дуэтом которого выступает бокал белого вина. Вторым курсом предлагают путтанеску с чиабаттой — пряный густой соус из осьминога и кальмара с добавлением таджасских оливок, каперсов, томатов пелати и специй. К бокалу красного вина идеально подойдет Теоне де Россини — филе миньон с обжаренной фуа-гра, соусом демиглас и черным трюфелем. Завершает сет суфле «Три шоколада» на шоколадном бисквите со взбитыми сливками.
Стоимость сета — 5900 руб.
Кроме того, в барной карте Garda до 20 февраля появились два ярких карнавальных коктейля: Cuore Veneziano с пряным букетом вишни и цитрусовой ноткой, и Viola Anima — великолепный ассамбляж травяных и цитрусовых настоек с освежающим вкусом и легким ароматом цветов.
Петровка, 17 стр…